人才“大工程”烹出潮州菜“大产业”！潮州市启动2023年“潮州菜正青春”系列活动

8月25日，由潮州市人力资源和社会保障局主办的2023年“潮州菜正青春”系列活动在潮州古城牌坊街拉开帷幕。据悉，该系列活动将以教学培训、技能竞赛等多元形式促进名厨、青厨、乡厨技艺交流提升，用美食“烹”出“粤菜师傅”工程的潮州样板，推进“粤菜师傅”工程高质量发展。

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羊城晚报全媒体记者在活动现场看到，主办方为11名2022年三星级“粤菜师傅”名厨颁发奖状，并举行了第三十一届中国厨师节潮州特色宴席展“金牌宴席”授牌仪式。

活动还同步签约发布了“潮州菜大师预制菜”研发成果，并推出汇集72道风味潮州菜的《潮州菜烹饪与营养》菜谱，让潮州“粤菜师傅”工程发展成果真正惠及行业与百姓。而现场特设的潮州预制菜展示摊位更是深受欢迎，引来众多市民游客打卡尝鲜。

据了解，2023年“潮州菜正青春”系列活动将由潮州菜名厨培养行动、潮州市2023年“粤菜师傅”青年精英赛暨第六届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛选拔赛、潮州菜新锐培育行动、潮州市2023年“粤菜师傅”乡村名厨职业技能竞赛四大项目组成，充分调动行业“领头雁”、潮州菜从业人员及职业技工院校师生力量，共同打造潮州菜技艺交流优质平台。

值得一提的是，潮州市2023年“粤菜师傅”乡村名厨职业技能竞赛将首次聚焦乡村潮州菜领域，在潮州广袤乡村挖掘乡厨、乡菜潜力，激励并带动广大乡村厨师积极提升职业技能水平，以乡间“潮味”助力潮州乡村振兴。

“粤菜师傅”是广东稳就业保民生的三项工程之一，是落实乡村振兴战略的重要举措。“粤菜师傅”工程与粤菜产业协同发展，带动食材种养殖业、食品加工业和文化旅游业等一二三产业融合发展，为助力广东产业经济高质量发展提供不竭动能。

近年来，作为潮州菜发源地，潮州市以高质量实施“粤菜师傅”工程为引领，充分发挥“粤菜师傅”促就业、保民生作用。锚定人才要素，潮州积极联动市、县、镇、村、校，开展“粤菜师傅”技能培训基地建设与“送技下乡”培训工程，在全市各级建立起27个培训基地，培训超过1.2万人次，切实用人才“大工程”烹出潮州菜“大产业”。

此外，潮州市委、市政府通过加大力度推动潮州菜人才培养、加快推进潮州菜各项标准制定实施、讲好潮州菜文化故事等多项举措，为潮州菜产业高质量发展营造了良好的市场环境。

潮州市人民政府党组成员、副市长宋铁在活动现场致辞时表示，接下来，潮州将全面贯彻落实广东省“粤菜师傅”工程工作部署，积极推动“粤菜师傅”工程高质量发展，加强潮州菜人才梯队建设，共同推进潮州菜传承与发展，擦亮“中国潮州菜之乡”金字招牌，助力潮州市申创“世界美食之都”。

文、图/羊城晚报全媒体记者 陈锴跃 赵映光 通讯员 杨杜宇

来源 | 羊城晚报[gf]2022[/gf]羊城派责编 | 牛智杰校对 | 彭继业