潮汕食“点心”_环球快消息

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我的家乡潮汕地区，有食“点心”的习惯。

按清代金奎五《最窝先生文集》卷之七记载：“点心。此以晨羞谓点心。盖谓非盛馔而点于心耳。东人独以日中饭为点心误矣。如俚书好顿点心。亦非为午饭也。”点心指的是非正餐的小食，为的是充饥。

潮汕地区一般有亲戚、朋友拜访，主人会泡茶招待，还会准备一些糖果等，谓之“点心”。不仅如此，非正餐期间，来了客人也会做些点心吃，如咸粥、汤面、粿条汤、汤圆、蛋等，以免怠慢了对方。

当然，潮汕地区“起厝”（建房）、装修、做家具等，雇舂墙师傅、杂工、木匠，抑或请人割稻干农活，一般下午四点钟前后，主人家必定煮“点心”，给帮忙的人吃。也有家人出远门，临行之前煮点“点心”吃的；家中来了老人，煮些面作为“点心”招待。

点心，为的是饱肚，补充能量，主要有猪肉豆干粥、炒面线及肉圆汤、面条瘦肉汤、甜面汤等。除了吃饱肚，干起活来力气更大，还有寓意吉祥、心想事成之说。

食“点心”，也为潮汕的一种礼仪，主人家总会盛最满最好的给客人，并劝着说：“要食干净、都给我食掉！不要客气哟，不吃饱等会肚饿啊！”这搞得肚子不饿的客人，吃也不是，不吃也不是，难为情了。

潮汕俗语“三顿食，四顿点心”，其意思为除了早上、中午、晚饭三餐，还可以吃晨前、午前、午后、晚饭后的“点心”来充饥。既有养生之说，也有“力食懒做”之谈，即一个人一天都准备着吃的，懒于工作，有贬义。

点心，有“点”有“心”，有情有意，代表着潮汕人的好客热情以及浓浓的乡味乡情。